14 шагов для самостоятельного открытия бара или магазина разливного пива

Это может быть: точка в ТЦ или супермаркете, отдельно стоящий магазин, магазин-бар, паб.

Откройте, к примеру, Яндекс-карты, 2ГИС, посмотрите, какие точки предполагаемых конкурентов расположены рядом с тем местом, где вы планируете открыть свою. Ознакомьтесь с ними, с их предлагаемым ассортиментом пива и снеков. Обратите внимание на ценообразование, наличие фирменного стиля, акции и т. д. Посмотрите на оборудование для розлива. Подумайте, чем вы можете выгодно отличаться, а какие идеи можно взять на вооружение.

Запоминающийся дизайн и правильная организация пространства будут постоянно привлекать новых покупателей.
Лучшим решением для вас будет обратиться к помощи дизайнера, это позволит оптимально использовать пространство, грамотно "вписать" в интерьер пивное оборудование, соблюсти государственные нормы и правила и придаст вашему магазину неповторимый современный дизайн. Используйте меловые доски, светодиодные экраны - очень удобно править цены и дописывать новые названия сортов.

Если вы планируете открытие пивного магазина с нуля, то оборудование для розлива пива лучше ставить новое, современное.
Оборудуйте точку хорошими холодильниками климат-контроля. Соблюдайте правильный температурный режим, чтобы сохранять пиво свежим и вкусным.
Конечно, разумнее всего начинающему предпринимателю пойти по самому лёгкому пути – заключить договор поставки с дистрибьюторами и они сами установят оборудование.

Возьмите за правило ежедневно промывать краны, а раз в месяц приглашать мастера по профилактике оборудования. Система пивного розлива специфична и требует тщательного ухода и обслуживания.

Пиво имеет различные сроки годности при разных условиях хранения: склад, магазин, холодильная комната.
Многое зависит и от вида пива. В подключенном состоянии: от 3-х дней до месяца, в закрытом виде: от недели до года.

Изучите ассортимент. Грамотно составьте ассортимент разливного пива, используя информацию от поставщика о самых ходовых сортах и новинках. Изучите предлагаемые виды крафтового пива – это будет выделять вас среди конкурентов. Определитесь с поставщиками пива и снеков.

Не бойтесь предлагать новые позиции! Постоянно держите связь с клиентами, чтобы понимать какие сорта стоит оставить, а какие не пользуются спросом.
Создайте инстаграм-страницу, где можно проводить опросы для выявления потребностей. Смело продвигайте пока незнакомые клиентам сорта, устраивайте розыгрыши и акционные мероприятия.

Добавьте в ассортимент хорошие закуски, рыбу и снеки - это увеличит средний чек!
Научите продавца советовать определенный вид снеков к каждому сорту пива.
Следите за новинками, люди любят пробовать новое, например, добавьте в проверенное рыбное меню чипсы из морепродуктов.

Заключите договор с поставщиком, который правильно и быстро транспортирует и установит нужное оборудование. Договоритесь с поставщиком об удобном графике доставки пива. Организуйте своевременные заявки на товар. В процессе торговли вы поймете, сколько времени продается кега определенного сорта. Это поможет вам оптимизировать рабочий процесс.

Запросите у поставщика описание сортов пива для быстрого обучения продавцов, образцы продукции, различные рекламные материалы. Согласуйте с поставщиками график оплат. Заранее оговорите с поставщиком пива возможность и периодичность технического обслуживания оборудования для розлива, в том числе в выходные и праздничные дни.

Балуйте покупателей акциями и скидками. Давайте клиентам буклеты, бирдекели, стаканы, наклейки и плакаты, это формирует узнаваемость. Любая промоакция убеждает клиента в том, что он не просто зашел купить пива, а еще получил какую-то выгоду для себя. Поставщики и производители пива тоже заинтересованы в хороших продажах своих продуктов. Смело спрашивайте, какие формы сотрудничества доступны для вас.
Если в ассортименте появился новый, незнакомый покупателю сорт, проводите дегустации, это превращает новые вкусы в узнаваемые и востребованные.

Мотивируйте покупателей системой скидок, в зависимости от регулярности и объема заказов. Например, введите систему карт лояльности систему - это хороший маркетинговый инструмент, который "привяжет" клиента к вашему магазину. Когда человек захочет купить пива, он пойдет туда, где у него есть постоянная персональная скидка.
Не забывайте, что при разработке системы лояльности, ваша продукция должная быть свежей и вкусной, ведь негативные отзывы очень быстро портят репутацию.

Создайте имидж своей точки, оповещайте клиентов об актуальных акциях, создавайте розыгрыши своей продукции - это повышает спрос и увеличивает приток новых покупателей.
Расскажите любителям пива о своем ассортименте, ведите содержательный блог о новинках и полюбившихся покупателям сортах, размещайте красочные фотографии ассортимента. Не стесняйтесь просить клиентов выкладывать снимки с вашей продукцией и поощряйте их бонусами.